Zubereitungszeit
20 Minuten
Schwierigkeit
Mittlerer
Portionen
2 Personen
Zutaten
500 g tiefgefrorene Spargel
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 mittelgroße Eier
4 Scheiben Schinken (roh oder gekocht)
Weißer Essig
Zubereitung
Wir beginnen damit, die zuvor aufgetauten Spargel in einer Pfanne mit einem Schuss Öl anzubraten. Lasst sie gleichmäßig goldbraun werden und stellt sie beiseite.
Bereiten wir die pochierten Eier zu, indem wir in einem kleinen Topf Wasser mit Essig zum Kochen bringen. Wir erzeugen einen Strudel, schlagen das erste Ei in eine kleine Schüssel auf und lassen es in den Strudel gleiten. Etwa 3 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen, danach das Ei vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Mit den restlichen Eiern wiederholen.
Nun richten wir das Gericht an: Die angebratenen Spargel als Grundlage verwenden, darauf den Schinken legen und zum Schluss die pochierten Eier daraufsetzen. Mit etwas geriebenem Parmesan oder einem anderen gereiften Hartkäse bestreuen und servieren!
