Zubereitungszeit
60 Minuten (inklusive Garzeit)
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4 Personen
Zutaten
600 g tiefgekühlte Ofenauberginen
100 g milder Provola-Käse
500 g passierte Tomaten
50 g geriebener Parmesan
½ weiße Zwiebel
Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Salz nach Bedarf
Zubereitung
Die Auberginen bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Die Zwiebel fein hacken, das Öl in einen Topf geben und einen Soffritto für die Sauce zubereiten, mit der wir unsere leichte Auberginen-Parmigiana würzen. Die Sauce etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Separat den Provola in Würfel schneiden.
Nun die Parmigiana zusammensetzen: In eine rechteckige Auflaufform die Auberginen legen, mit der Sauce würzen und anschließend Provola und geriebenen Käse hinzufügen. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und die Auberginen-Parmigiana zum Schluss mit einer großzügigen Prise Parmesan vollenden.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 200 °C etwa 25 Minuten backen.
Bevor wir unsere leichte Parmigiana servieren, mindestens 20 Minuten warten, damit sich kompakte Portionen schneiden lassen.
Wir können diese leichte Version der Auberginen-Parmigiana auch lauwarm genießen, sie bis zu maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf leicht erwärmen.
