Zubereitungszeit
25 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4 Personen
Zutaten
320 g Originario-Reis
150 g tiefgekühlte Artischocken
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
1 Tasse Weißwein
Frische Petersilie nach Bedarf
Natives Olivenöl extra und Salz nach Bedarf
2 Esslöffel Parmesan oder Grana zum Cremig rühren
Zubereitung
Die Artischocken bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
In einem kleinen Topf mit Wasser Gemüse wie Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze ausschalten oder auf die niedrigste Stufe reduzieren.
Das Öl in einen Topf geben und den Knoblauch einige Sekunden anschwitzen, bis er goldbraun ist.
Den Knoblauch aus dem Topf nehmen und den Reis hinzufügen, damit er einige Sekunden glasig wird.
Die Artischocken hinzufügen und mit Weißwein ablöschen.
Kelle für Kelle die Brühe zum Reis geben und je nach Garzeit der gewählten Reissorte garen. Das Risotto bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Sobald das Risotto fertig ist, die Hitze ausschalten und mit dem Parmesan cremig rühren.
Das Artischockenrisotto servieren und jeden Teller mit einer Prise frischer Petersilie vollenden: Guten Appetit!
